岐阜のGOHAN

　ラーメン通や芸能人も訪れるという極太麺の絶品ラーメンがあると聞き、行ってみた。岐阜県岐阜市のＪＲ西岐阜駅から車で１０分、県道３１号線沿いにあるラーメン店「男は黙って前に行け！」。

　一番人気のメニュー「汁なしラーメン」（豚肉ハーフ３００は、豚肉１２５グラム、麺３００グラム、生卵付き　９００円）に、麺と野菜の増量（３００円プラス）を注文した。普通のラーメン店の麺は１５０グラムほどだから、約２倍のボリュームだ。濃厚な豚骨しょう油ベースに唐辛子、ニンニクなどを合わせた特製スープに極太麺を絡ませ、その上に野菜や特製のたれで漬け込んだ豚肉を乗せる。さらに、生卵と生ニンニクをトッピングして仕上げる。

　テーブルにどーんと運ばれてきた。
まず、そのボリュームにびっくり。山盛りの豚肉や野菜に隠れて、麺が見えない！
　たれが染み込んだぶ厚い豚肉を食べる。ニンニクの香りが強いが、しょう油たれがしみこんで、とってもジューシー。モヤシやキャベツが盛りだくさんの野菜はシャキシャキの食感。たれと肉汁が染み込み、おいしい。

　野菜の下に隠れていた極太麺が姿を見せる。割りばしよりぶ厚いぞ。見た目はうどんのようだが、食べてみると、もっちりとコシがあり、甘みがある麺だ。豚骨しょう油スープに唐辛子やニンニクの辛さが加わり、後を引く味に思わず「これは、くせになる」とうなってしまった。さらに、生卵やニンニクに絡めると、辛さと甘さが絶妙の味わいを出す。卓上の特製しょう油を調合すると、辛さがきいてうま味が増す。

　店主の臼井誉さん（４２）が１年がかりで作り上げた極太麺。麺作りの講習を受け、厳選した素材を配合し、自身が食べたいラーメンを追求した結果に生まれた。スープも新鮮な野菜や豚肉を仕入れて作るこだわりようだ。

　男の心意気が染み込んだ自家製の極太麺と、具だくさんのサービス満点のラーメン。増量を注文するお客さんは学生やサラリーマンが多い。まるで何かに挑戦するかのような食べっぷり。食後の満足感も格別で、自身と格闘し気合をいただく一品だ。

（写真上）店の一番人気「汁なしラーメン」の麺と野菜の増量
（写真下）割りばしより太い「自家製極太筋肉麺」