寿司おけに花畑 みたけ華ずし − 岐阜新聞 Web

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寿司おけに花畑 みたけ華ずし
2017年11月10日 08:34
写真:寿司おけに花畑 みたけ華ずし
御嵩町や中山道などにまつわる花を表現した「みたけ華ずし」=可児郡御嵩町御嵩

 ササユリ、バラ、キキョウ。寿司おけに広がる花畑のような「みたけ華ずし」。岐阜県可児郡御嵩町の特産品「みたけのええもん」第1号に認定されている。

 中山道の宿場町として栄えた町を「新しい郷土食で華やかに」と、主婦らでつくる「みたけ華ずしの会」が2007年に誕生させた。地産地消に心掛け、食材も県産の米や酢、しょうゆ、漬物にこだわる。絵柄も町や中山道などにまつわる花を巻きずしや押しずしで表現。清流や紅葉をイメージする新作も登場した。

 「子どものお祝いの席への注文も増えている」と堀田照子代表。作りやすさを紹介する調理体験会の開催にも積極的だ。御嶽宿の古民家で外国人に指導しており、思いは世界へ開花している。