焼き上がった鮎菓子を器用にへらで折り畳む作業員。片端をつまみ、尻尾も作る早業もあり、熟練の技が光る
小麦粉、卵、砂糖を混ぜ、しばらく寝かせた生地。ホイッパーで空気を含ませてから焼く
鮎菓子のほか、地元発の銘菓を数多く製造する伸光製菓。昔ながらの製法や味を守り続けている=いずれも岐阜市村山、伸光製菓

◆生地の配合にこだわり、早業で形作...