柔らか食感、低糖質「朝シフォン」

2019年01月16日 08:43

パティスリーランド 岐阜県御嵩町

 古いたたずまいが残る中山道伏見宿の一角に、おしゃれな建物を構える小さな洋菓子店。ショーケースには、眺めるだけでも楽しい生ケーキが並んでいる=写真=。オーナーシェフのパティシエ村田直城さん(35)は「素材を生かし口の中で味がけんかをしない、シンプルなケーキづくりを心掛けている」と話す。

 イチゴのショートケーキやモンブランなど生ケーキは10~12種類。焼き菓子も約10種類がそろう。地元の名産品「舳五山(へごやま)茶」を使い、東濃実業高校の生徒と開発した焼き菓子も目を引く。昨年、全粒粉を使った「朝シフォン」(1500円)も開発。従来のシフォンケーキより糖質が低く、柔らかい食感が特長。村田さんは「自信を持てる商品を出していきたい」と笑顔を見せる。

【メモ】▽住所 御嵩町伏見848▽営業時間 午前10時~午後7時▽定休日 水曜日▽電話 0574(50)2644


カテゴリ: グルメ