年越し伝統食「煮いか」鍋いっぱい 刺し身と違う甘み魅力
年越しを前に、大鍋でゆで上げられる「煮いか」＝３０日午前９時５１分、高山市丹生川町町方、遠州水産
岐阜県飛騨地方の年越しの祝いの食事「年取り」に並ぶ伝統食「煮いか」の今年最後の製造が３０日、高山市丹生川町町方の水産加工業「遠州水産」であった。
塩ぶりの陰に隠れた存在ながら、手頃な値段から山間地でも広く用いられた年取り魚。肉厚な大型のものが好まれ、主にしょうがじょうゆで食べられる。
約４０年前から煮いかを手掛ける遠州水産は今月２５日以降、高山市内のスーパー向けに兵庫や石川県産のスルメイカ７千匹をゆで上げた。内山昌男専務（４５）は「シンプルな味だけれど刺し身と違う甘みが魅力。これをいっぱい作ると一年が終わったと感じる」と話した。
