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野菜ソムリエ料理長考案「ヘルシー野菜ランチ」 下呂市の水明館レストラン



「たっぷり野菜のヘルシーランチ」を説明する小松勝親さん=下呂市幸田、水明館
「たっぷり野菜のヘルシーランチ」を説明する小松勝親さん=下呂市幸田、水明館

 岐阜県下呂市幸田の水明館にある欧風レストランバーデンバーデンで、野菜ソムリエの資格を持つ料理長小松勝親さん(50)が考案した「たっぷり野菜のヘルシーランチ」が、31日まで提供されている。

 メニューはいろいろ野菜のプレート、本日のスープ、エビ・ナス・ズッキーニとモッツァレラチーズのトマトパスタ、パン、下呂産手作りこんにゃくと塩トマト甘納豆のコンポートと飲み物。飲み物では下呂産トマトジュースなどが選べる。いずれも季節の野菜をふんだんに使ったヘルシーなもの。

 小松さんは昨年6月にバーデンバーデンの料理長になった。「女性を中心にした若手スタッフのアイデアを取り入れ、地域の食材を使いながらヘルシーなメニューを構成した」と話す。

 ランチは3千円で、午前11時から午後2時まで。水曜日定休。

カテゴリ: グルメ