細寒天の全国生産量の８割を占める恵那市山岡町で、昼夜の寒暖差を利用した細寒天づくりが最盛期を迎えている。厳しい冷え込みとなった２５日には、早朝から従業員が白い息を吐きながら、細寒天のもとの「ところてん」を屋外の干し場に並べる「天日干し」を行った。...