米粉シフォンケーキを紹介する大西裕理さん＝岐阜市春近古市場南、米粉シフォンケーキ「ＫＯＨＡＫＵ」

　規格外の野菜を活用した米粉スイーツの専門店「ＫＯＨＡＫＵ」（岐阜市春近古市場南）のシフォンケーキが人気を集めている。県産「ハツシモ」の米粉１００％で作る生地に、見た目が悪いなどの理由で廃棄されていた野菜を練り込んだケーキを１０種類以上焼き上げ、月１回の開店日に販売している。農家からは...