モーニングを楽しむ女性たち。開放的な大きな窓のある店内で話が弾んでいた＝郡上市白鳥町、喫茶暖

　手塩にかけて育てたニジマスの踊り揚げが、サクサクで香ばしくておいしい。美谷添晃さん（４７）と恵美さん（４６）夫妻が２００９年から切り盛りする「喫茶暖」（郡上市白鳥町）。店名はオープンの年に次女暖（のん）さんが生まれ、暖炉を設置したところから。「六ノ里は寄り道する地域ではないので、人が集まる温かさをイメージした」と美谷添さんはほほ笑む。

養殖したニジマスの踊り揚げなどをのせたモーニングプレート

　本業は魚の養殖で、ニジマス、...