ソウルフード「冷やしたぬき」きりり香る関東つゆ

◆そば店　冷やしたぬき天国　岐阜市

　無添加の冷やしたぬきそば（７００円）＝写真＝は、喉ごしの良い自家製細麺に関東風のキリッとしたつゆが絡む。昆布だし、卵、いりごまを思い切り混ぜてズズッとすすれば、かぐわしいうま味が鼻に抜けていく。

　岐阜大近くの老舗「麺どころ堀川」の２代目店主、萩原雅規さん（３７）が「一番人気で岐阜のソウルフードのたぬきそばを、料理に昇華させて提供したい」と今月５日、２号店としてオープンした。

　有名料理人監修の「鯖寿司」（３５０円）も人気。カウンターでそばを待つ間、目の前で焼いて仕上げる。「今後は、肉そばなど本店で人気だった特別メニューも提供したい」と萩原さん。５月６～８日は、たぬきそばが５００円で楽しめる。

　【メモ】▽住所　岐阜市泉町３１▽営業時間　午前１１時～午後４時（ラストオーダー午後３時３０分）▽不定休▽インスタグラム　＠ｈｉｙａｔｅｎｎ