2025年ギャラリーレストランの第三弾は、「ジャン-フィリップ ポンスの筆遊び～Jeu de pinceaux de Jean-Philippe Pons」と題し、フランス出身のアーティスト、ジャン-フィリップ ポンスさんの作品を7月31日（木）まで展示します。期間中はちょっぴり辛口な絵をモチーフにシェフ ドミニクが考案したコラボレーションメニューをご提供いたします。この機会にぜひご賞味ください。皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。
コラボレーションメニュー
■ウッフマヨネーズ タマゴと夏野菜のタブレランチの前菜に＋330円でご提供いたします。作品とともに、味わいのインスピレーションもご体験ください。
■ ジャン-フィリップ ポンスの“ユーモアと知性”を感じる世界観に着想を得た前菜。半熟卵にまろやかなマヨネーズを添え、アスパラやセロリなど夏野菜をクスクスでまとめたタブレとともに。爽やかさとコクが共存する一皿は、彼のアートのように軽妙で奥深い余韻を残します。
ウッフマヨネーズ タマゴと夏野菜のタブレ
■半熟タマゴ リヨン風サラダ シャンピニオンのフリカッセディナーの前菜に＋550円でご提供いたします。まるで絵画の中
に入り込んだような、五感を刺激する一皿をどうぞ。
■ ジャン-フィリップ ポンスの“皮肉と詩情”が交錯するアートに合わせて構成した、温冷コントラストの前菜。しっとりとした茸のフリカッセ、ハーブ香るグリーンサラダ、そして半熟卵が絶妙に溶け合い、ひとさじごとに味覚の物語が展開します。
半熟タマゴ リヨン風サラダ シャンピニオンのフリカッセ
■ウッフアラネージュ ジャン-フィリップのイメージで■ふんわりと仕上げたメレンゲに、香ばしいアーモンドとバニラ香るクレーム・アングレーズを添えて。フランスの伝統菓子「ウッフ・ア・ラ・ネージュ」を、ジャン-フィリップ ポンスの軽妙な作品世界にインスピレーションを得てアレンジしました。皿の上に広がる模様やフォルムは、まるで彼の筆遊びを味に写したかのよう。ディナーのデザートとしてご提供いたします。アートとデザートの軽やかな対話をお楽しみください。
ウッフアラネージュ ジャン-フィリップのイメージで
アーティストについて
ジャン-フィリッブ ポンスはフランス出身の装飾画家・アーティストであり、長年にわたりフランスおよび日本にて活動を続けてきました。これまでにレストラン、クラブ、大型テーマパーク、個人住宅など、さまざまな空間での制作を手掛けてきました。また、個店およびグループ展も定期的に開催しています。写実的かつ装飾的な多様なスタイルとフォーマットを得意としておりその幅広い表現力には定評があります。
ジャンーフィリップ ポンズ インスタ
レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ Les Copains de DOMINIQUE BOUCHET住所 東京都中央区銀座 5-1-8 銀座MS ビル B1F
TEL 03-6264-6566
ランチ 11:30 ~ 15:00 (L.O 14:00)
ディナー 18:00 ~ 23:00 (最終入店 20:00)
定休日 不定休
〇「ミシュランガイド東京」にて3年連続でビブグルマンの評価
星付きフレンチの華麗なるドミニク一族が掲げる【ビストロノミー】ガストロノミー界を牽引してきた、ドミニク・ブシェ氏が手掛ける至極のビストロです。ガストロノミーとビストロを合わせたようなスタイル“ビストロノミー”をテーマに、本格フレンチを愉しめます。活気あふれるオープンキッチンで、人気の『パテ・アン・クルート』など心温まる料理の数々。一緒に食事をすることで時間と美味しさを分かち合う…自分へのご褒美に訪れたい寛ぎのお店です。
シェフ ドミニクの神髄を継承するDOMINIQUE BOUCHET（ドミニク ブシェ）略歴
1981 年 「トゥール・ダルジャン」にて弱冠29 歳にして三つ星シェフとなる。
1997 年 「ホテル・ド・クリヨン」総料理長に就任。「レ・ザンバ サドゥール」（二つ星）他を統括。
2004 年 「ドミニク・ブシェ」（一つ星） 以上、当時のフランス
版ミシュランガイド。
2013 年 「レストラン ドミニク・ブシェ」（二つ星） 以降、当時
の日本版ミシュランガイド。
2015 年 「ドミニク・ブシェ トーキョー」（二つ星）として移転 2025 年現在は一つ星。
【会社概要】
社名：株式会社 DBT（株式会社焼肉坂井ホールディングスグループ会社）
代表：代表取締役社長 高橋 仁志
〒104-0045 東京都中央区築地2-10-6 Daiwa築地駅前ビル10F
TEL ： 03-5565-2040 FAX ： 03-5565-1696
事業内容：飲食店（フランス料理店）
レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ HP https://www.lescopains.jp/
ドミニク・ブシェ トーキョー HP https://www.dominique-bouchet.jp/ （関連店舗）
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