～ 厳選した国産和牛の魅力を、一串ごとに引き出すコースで “余韻まで味わえる” ひとときを。完全予約制で、ゆったりとご堪能いただけます。 ～
築地銀だこ を展開する 株式会社ホットランドホールディングス（本社：東京都中央区、代表取締役社長：佐瀬守男）の連結孫会社である 株式会社ショウエイ （本社：愛知県名古屋市中区、代表取締役社長：勝又誠人）は、焼肉ブランド「昇家（ショウヤ）」の新たな展開として、2025年11月28日（金）、名古屋駅からほど近く下町情緒あふれる円頓寺商店街沿いに、牛串専門店『牛串 しょうや』をオープンいたします。
『牛串 しょうや』ブランドイメージ
1998年に名古屋・泉で創業した『昇家』グループは、現在市内を中心に9店舗を展開。厳選素材へのこだわりと仕入れの強みを活かした高品質な焼肉で、多くの皆さまに長年ご愛顧いただいております。
職人技と和牛の魅力が融合した新業態
今回オープンする『牛串 しょうや』は、名古屋で長年愛されてきた「昇家」の和牛のノウハウと、東京・調布エリアを中心に人気を集める「もつやき処 い志井」の串焼きに関する職人の技術を融合させた新業態です。“牛串専門店” として、串の技と和牛の魅力が一体となった、これまでにない “牛串” を主役とするコース料理を提供いたします。
木箱に並ぶ “和牛串” の美しいラインナップ
職人の手仕事が生む、至高の一本。五感で楽しむ贅沢な瞬間
“余韻まで味わう” こだわりの牛串コース
厳選した国産和牛の個性と旨味を最大限に引き出した “牛串” は、定番から通好みの深みのある串まで、一串一串が多彩な表情を見せ、〆の逸品まで続くコース全体を、飽くことなくお楽しみいただけます。
コースは 「季宴（きえん）コース」7,700円（税込） と 「旬匠（しゅんしょう）コース」11,000円（税込） の2種類。さらに、料理とお酒のペアリングを存分に楽しめるよう、 飲み放題メニュー 3,300円（税込） もご用意しております。
◆季宴（きえん）コース 7,700円
鬼おろし うずらの卵のせ／黒毛和牛もも肉のユッケとミノの薬味和え／特選黒タン串／黒毛和牛ザブトン ねぎ巻き串／ブッラータチーズと季節のフルーツサラダ／仔牛のリードヴォー串／京都産 万願寺とうがらし串／黒毛和牛 めがね串／本日のキムチ／黒毛和牛 生ハンバーグ串／長芋の磯辺焼き ～自家製梅味噌～／黒毛和牛イチボのミルフィーユ串／茨城産 むかご串／黒毛和牛サーロインと土鍋ごはん ～テールスープ付き～／自家製パンナコッタキャラメリゼ
◆旬匠（しゅんしょう）コース 11,000円
季宴コース内容に加え、特選ハラミ串／牛テールのデミグラス煮込み ～バゲット添え～／群馬県産 原木しいたけ串／黒毛和牛 特選ヒレ串など、より贅沢なラインナップでご用意しています。
※季節や仕入れ状況により、コース内容や使用食材が変更となる場合がございます。詳細につきましては、店舗まで直接お問い合わせください。
左上）特選黒タン串 左下）黒毛和牛イチボのミルフィーユ串 右上）仔牛のリードヴォー 右下）京都産 万願寺とうがらし串
左）黒毛和牛もも肉のユッケとミノの薬味和え 右上）黒毛和牛サーロインと土鍋ご飯 ～テールスープ付き～ 右下）自家製パンナコッタキャラメリゼ
香り・旨味・食感が折り重なる、“記憶に残る牛串コース” を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。
古民家を生かした落ち着きある空間で、特別なひとときを
店内は古民家の趣を生かした落ち着いたダークトーンの空間で、ゆったりとしたカウンター席に加え個室も完備。記念日やビジネス接待、デートなど、大切な時間を過ごす特別なシーンにも最適です。
一品一品、有田焼などこだわりの器に美しく盛り付けられた料理は、見た目・香り・風味のすべてに心を配った逸品ばかり。余韻とともに広がる豊かな風味をお楽しみいただけます。さらに、料理に合わせた赤ワインや日本酒との ペアリングにより、五感で堪能できる贅沢なひとときをお届けします。
一串一串が目の前で仕上がる、贅沢なカウンター席
行燈が灯る、古民家の風情を生かした趣深い佇まい
【 店舗概要 】
店舗名：牛串 しょうや
住所：〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1-20-32
電話番号：052-564-5807
営業時間：全日17:00～23:00
※完全予約制。ご予約は当日正午12時まで、お電話にて承ります。（今後、予約方法が変更となる場合がございます）
・第1部 17:30～19:30
・第2部 20:00～22:00
席数：全18席
・カウンター：12席（2名×6）
・個室：2名×1室 / 4名×1室 （仕切りを外して6名様まで利用可）
※全席禁煙
公式ホームページ：https://www.shoya.com/
【 運営会社 】
■ 株式会社ショウエイ
「昇家」6店舗、「李昇 本館」など8店舗の焼肉ブランドを名古屋市内を中心に展開
ホームページ：https://www.shoya.com/
■昇家公式アカウント
【Instagram】 https://www.instagram.com/shoyagroup/
※全て税込価格にて表記しております
※写真は全てイメージです
ホットランドグループはこれからも、“ぜったいうまい!! 食” を通じて、ほっとしたひと時をお楽しみいただけるよう、より良い商品、サービスの提案をしてまいります。
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