イノシシ肉を食肉加工処理する業者＝高山市朝日町万石、飛騨高山舞地美恵
岐阜県は、豚熱（ＣＳＦ）予防のため制限してきた野生イノシシのジビエ（野生鳥獣肉）利用について、４月から基準を大幅に緩和し、「ぎふジビエ」としての販売拡大を後押しする。近年、イノシシの豚熱感染頭数や陽性率が減少したことから、国と協議して決めた。ジビエとして解体処理する際の検査は継続する。最近の陽性率を新基準に照らせば、県内全域でジビエ利用が可能となり、事実上の解禁としてジビエ関係者の追い風となりそうだ。
２０１８年、国内で２６年ぶりとなる豚熱の発生が岐阜市の養豚場で確認され、...
