米価格高騰を受けても、今のところは夕食でのお米の喫食頻度や主食としての役割にも大きな変化はみられなかった
朝日大学（岐阜県瑞穂市）の附属研究機関である朝日大学マーティング研究所（所長 中畑千弘）は、
お米の消費について調査を行いました。
＜調査の背景＞
人手不足やコスト高などの背景もあり、お米の販売価格が高騰しています。値上がり幅は非常に大きく、何らかの対策を講じた人、またはこれから講じようとしている人も増えていると思われます。現状ではそれがお米の消費行動にどのような影響を与えているのか、そしてお米離れは進んでいるのか。それらの実態を把握するための調査を実施しました。
「お米の消費に関する調査 ～価格高騰による米食への影響 編～」の主な結果
■米価格は高騰したが夕食でのお米の喫食頻度には大きな変化はなかった
夕食でお米を食べる頻度について、「週４日以上」とした人の割合を米価高騰前後でみると、高騰前が81.2%、高騰後が78.0%であった。3.2ポイント減少したが、それほど大きな変化ではなかった。夕食で「週７日」お米を食べる人の割合をみても、高騰前（41.6%）と高騰後（40.0%）はほぼ同レベルだった。価格は高騰したが、「食卓にお米は欠かせない」との意識を持つ人が多いためか、現時点ではそれによる喫食頻度の大幅な変化はみられなかった。
■夕食の主食がお米である人の割合にも大きな変化はなかった
夕食の主食にお米を採用している人の割合を米価高騰前後で比べると、高騰前は85.8％、高騰後は86.2%と差は僅かであった。価格高騰を受けても、お米は、引き続き夕食の主食として役割を保っている。
■お米の代替として他の食材の利用率が高かったのは女性
米価高騰を受けて、お米の代わりに食べることが増えた食材としては「そば・うどん・そうめん・ひやむぎ」（41.2%）、
「パスタ」（32.2%）、「パン」（28.2%）、「ラーメン・中華麺」（25.8%）が上位に並んだ。いずれも男性より女性の割合が高く、上記以外の「ピザ」「豆・麦・雑穀・芋」についても同様であった。一方で男性では、代わりに食べることが増えた食材について「特にない」と回答した人が多かった（男性42.4%、女性36.0%）。
お米の価格が高騰した現況において、女性が代替として他の食材を利用しようとしているのに対して、男性には極的な姿勢がみられた。特に男60～69歳は米価高騰前からお米の喫食頻度が低く、主食と考える人も少なかった。
今のところ、お米の喫食状況に関しては、価格よりも年代による影響のほうが大きいものと思われる。
■今回の調査を通じて
最近の米価高騰を受けて、夕食に利用する食材に変化があったか否かを調べたところ、価格高騰前と変わらずお米を主食としている人が８割以上を占めました。週４日以上、夕食でお米を食べる人の割合にも大きな変化はみられません。今は少数派ですが、女性を中心に他の食材を利用し始めた人もおり、価格高騰が続けば、将来的なお米の消費意向にも変化があらわれてくるかもしれません。
調査の詳細
「お米の消費に関する調査 ～価格高騰による米食への影響 編～」
■調査期間：2025年12月15日（月）～ 12月22日（月）
■調査方法：朝日大学マーケティング研究所のパネル利用によるインターネット調査
■対象者：居住地 全国
年 代 20代・30代・40代・50代・60代
性 別 男女
■回収サンプル数：500名
調査データはこちら → http://marketing.asahi-u.ac.jp/wp-content/uploads/2026/01/202601.pdf
マーケティング研究所では、話題のサービス、消費トレンド、世の中の新しい動きを先取りした事象について、自主的に「トピックス・リサーチ」を実施し、調査データ集積のポータルサイトとして広くデータを公表しています。また、企業様などからの市場調査のご要望にスムースにお応えするために首都圏、東海圏など全国規模のモニターにアクセスできる仕組みを保有しています。
■名称：公開リサーチデータ
■調査レポート： 200本以上
■詳細：http://marketing.asahi-u.ac.jp/data/
朝日大学マーティング研究所について
【会社概要】
本社所在地：岐阜県瑞穂市穂積１８５１
所長：中畑 千弘 （経営学部教授）
事業内容： 消費行動の分析および研究、経営コンサルティン、マーケティングリサーチ、商品開発支援、
講演会・社会人セミナーの実施等
設立： ２００２年4月
HP：http://marketing.asahi-u.ac.jp/
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