アジメドジョウを具材に使った朴葉ずしを食べる子どもたち＝５日午前、下呂市金山町菅田桐洞、菅田集学校
アジメドジョウを具材に使った朴葉ずし＝５日午前、下呂市金山町菅田桐洞、菅田集学校
アジメドジョウをのせたピザ＝５日午前、下呂市金山町菅田桐洞、菅田集学校
アジメドジョウを捕る漁具について説明する長尾伴文さん＝５日午前、下呂市金山町菅田桐洞、菅田集学校
飛騨や東濃地方の初夏の郷土食「朴葉ずし」の具材にアジメドジョウが使われていた記録や体験を基に、再現された朴葉ずしが５日、下呂市金山町菅田桐洞の交流施設「菅田集学校」で振る舞われ、山河が育んだ素朴な味を約３０人が楽しんだ。
日本固有種で上中流域にすむアジメドジョウは、旧恵那郡福岡町（現在の中津川市）出身の生物学者丹羽彌（ひさし）が１９３７年に新種登録。「味女（あじめ）」の名の通り美味で知られ、...
