道の駅　織部の里もとす（岐阜県本巣市）

 

　樹齢１５００年以上とも言われる日本三大桜の一つ、淡墨桜で知られる岐阜県本巣市。富有柿の産地としても有名ですが、豊かな自然の中、トマトやタマネギなど農産物の栽培も盛んです。 辛さがアクセントの万能トマトソースや、トマトジュースが練り込まれたパスタ。道の駅「織部の里もとす」では、産地のこだわり満載の商品を販売しています。岐阜新聞セレクションは、本巣らしさを詰め込んだセットをご用意しました。

　100％トマトジュースと徳山唐辛子を使ったピリ辛ソースです。とろりとしたトマトの甘さの後に、辛さと旨みがじわっと広がる〝和風チリソース〟といったところ。トンカツやエビフライ、天ぷらなど揚げ物に合うほか、オムレツやたこ焼き、ギョーザにも相性抜群です。
　道の駅の売り場担当者さんは「豆腐を載せた野菜サラダにかけてみて。絶対おいしいから」と薦めます。夏は冷やし中華や冷麺にも使えるとのこと。まさに万能です。
　徳山唐辛子は、ダムに沈んだ旧徳山村（現揖斐郡揖斐川町、1987年に廃村）で古くから栽培されていたトウガラシ。一般のトウガラシの１．６倍の辛さがあり、旨みが強いのが特長です。沈んだ村とともに種が絶えたと思われていましたが、愛好者により偶然持ち出されていた種が本巣市で栽培されていたことが2012年に確認され、「奇跡のトウガラシ」として今に残っています。とても貴重で美味しいトウガラシです。

　濃厚なトマトジュースを練り込んだパスタです。シンプルにオリーブオイルでいただくと、もちもち食感の中にほんのりと漂うトマトの優しい甘み。ミートソースやナポリタンなどに使えば、平打ち麵がソースによく絡み、トマトソースのうまみが引き立ちます。もちろんクリーム系ソースにもマッチします。

　本巣地域（旧山添村）は岐阜県内で初めてタマネギが作られたという歴史があり、甘みが強いと評判です。深いコクと旨みを、お手軽にスープでお楽しみください。 でも「スープだけじゃもったいない」とは道の駅担当者さん。野菜炒めに、塩コショウ代わりに使えば、ぐっと旨みが増すスパイスに。揚げたてポテトにふりかけると、本格フライドポテトに早変わりです。ほかにもピラフやチーズトースト、野菜たっぷりタンメンにもお薦めです。

　特産の百花蜜を、昔ながらの真空直火焚きで丁寧に仕上げました。甘ったるくなく、口中の体温でまろやかにとろけます。原料の蜂蜜は地元の女性養蜂家さんが定置養蜂で採取したものだけを使用。ミツバチが集めた本巣の自然100％の味をたっぷり堪能してください。