食堂で販売されている手作り鹿肉コロッケ＝関市上之保、上之保温泉
上之保温泉を運営するハートランドかみのほ（岐阜県関市上之保、河合正則社長）は、５月に発売した鹿肉コロッケが好評で、新たに５００個を増産した。「くせがなくて食べやすい。ユズの香りも楽しめる。ヘルシーな手作りコロッケをぜひ味わってほしい」とアピールしている。
スマホ見せてグルメ・買い物お得に 岐阜新聞デジタルクーポン上之保地区では地元の猟友会が有害鳥獣駆除として年間約５０頭のニホンジカをわなで捕獲。これまでは地下に埋めて処分していた。市上之保事務所とともにジビエ活用策を探り、コロッケ作りに取り組んだ。
鹿肉は脂肪は少なく、鉄分は多め、高タンパクで低カロリーという。試食会を４度開き、ミンチにする大きさやジャガイモとの配分など、食感と食べやすさを研究した。さらに上之保らしさを加味しようと、ユズのペーストを練り込んだ。
価格は２個で４００円。割高だが、最初に売り出した５０個、追加した１５０個は完売した。手応えを感じて増産し、温泉に隣接する「お食事処ほほえみ」で販売している。問い合わせは上之保温泉、電話０５７５（４７）１０２２。
