トリュフチョコ、香る果実感　収穫から６０日以内のカカオ使用

収穫から６０日以内のカカオのチョコレートを使った「６０Ｄａｙｓトリュフ」＝養老町鷲巣、おかしのいえきいろ

　岐阜県養老町鷲巣のケーキ店「おかしのいえきいろ」が、収穫から６０日以内のベトナム産カカオ豆から作ったフルーティーな香りのチョコレートを使った「６０Ｄａｙｓトリュフ」を期間限定で販売している。

　カカオ豆は通常収穫から約２年でチョコに加工することが多いが、今回使用するチョコは、メーカーが加工までの期間を短くし果実のような香りを特徴にしている。現地生産者と公平に取り引きするフェアトレード商品で、メーカーが売り上げの一部を農家などに還元する仕組みも採用する。同店オーナーシェフの水谷拓史さん（３８）は「果実感を楽しんでもらうためシンプルなトリュフチョコにした。産地のことも考えてもらえたら」と話す。１個２５０円、６個入り１７００円。