焼肉坂井ホールディングス
～ ボルドー・サンテミリオンの名門と、洗練のフレンチが奏でる一夜限りのマリアージュ ～




2013 年に東京銀座に開店以来「ミシュランガイド東京」で星付きのレストランとして掲載され続けている「ドミニク・ブシェ トーキョー」では、フランス・サンテミリオンを代表するグラン・クリュ・クラッセ※「シャトー※・ダッソー」との特別ディナーイベントを、2025 年11 月17 日（月）18 時30 分より開催いたします。この夕べには、ルイ・ロデレールでマーケティングを長年担い、2025 年よりシャトー・ダッソーの総支配人に就任したヴァレリー・ベフ女史（Mme Valerie Befve）をお迎えします。ドミニク・ブシェのエスプリを継承するエグゼクティブシェフ 伊藤 翔 が、シャトー・ダッソーの厳選ヴィンテージと響き合う、一夜限りの特別コースをご提供いたします。美しいマリアージュが生まれる一夜を「ドミニク・ブシェ トーキョー」でぜひお楽しみください。

※グラン・クリュ・クラッセ＝優れたブドウ栽培地として認められた区画
※シャトー＝ブドウ栽培から醸造・熟成・瓶詰めまでを自分たちで行う生産者

シャトー・ダッソー × ドミニク・ブシェ トーキョー　スペシャルディナー

日時： 2025年11月17日（月）　18:30開始
開催場所： ドミニク・ブシェ トーキョー（東京都中央区銀座1丁目5-6 福神ビル2F）
会費： おひとり様　 35,000円（税込・サービス料別）
出演ゲスト： ヴァレリー・ベフ女史（Mme Valerie Befve）
ルイ・ロデレール社で長年マーケティングを担当後、2025年よりシャトー・ダッソーの総支配人に就任。テロワールを尊重し、気品ある味わいを追求する哲学をもとに、サンテミリオンの名声をさらに高めるリーダーとして注目を集めています。

ご予約・お問い合わせ
お電話にて　　　 03-6264-4477 （ドミニク・ブシェ トーキョー）
e-mailにて　 info@dominique-bouchet.jp

■ 提供ワインChampagne Dominique Bouchet（ドミニク・ブシェ　オリジナル　シャンパーニュ）
Chateau Dassault 2022（シャトー・ダッソー2022）
Chateau Dassault 2019（シャトー・ダッソー2019）
Chateau Dassault 2015（シャトー・ダッソー2015）
Chateau Dassault 2010（シャトー・ダッソー2010）





■ コースメニュー（全7皿）
Sale（シャンパーニュのおとも）
Amuse（先付け） - Veloute de Cepes（セップ茸のヴルーテ）
Entree （前菜）-Raviolis de Foie gras - Consomme de Volaille
（フォアグラのラビオリ -コンソメ・ド・ヴォライユ）
Poisson（魚料理） - Matelote d’Anguilles（鰻のマトロート）
Viande（肉料理） - Pigeon rôti - Parmentier de cuisse de Pigeon - Sauce Groseille
　　　　　　　　　（仔鳩のロティ 腿肉のパルマンティエ ソースグロゼイユ）
Dessert（デザート）
Mignardises（小菓子）





※料理写真はイメージです

■ シャトー・ダッソーについてフランス・サンテミリオン最大のグラン・クリュ・クラッセのひとつであり、壮麗なシャトーとしても知られるシャトー・ダッソー。若いぶどうを厳選し、テロワール※を最大限に尊重する哲学から生まれるワインは、豊かで気品に満ち、長い余韻を残します。今回のディナーでは、2022年、2019年、2015年、2010年の各ヴィンテージを通して、その多層的な魅力をご体感いただけます。
※テロワール＝栽培する土壌





本スペシャルディナーは、メゾン・ジェリコのご協賛のもと開催いたします。
Dîner special Chateau Dassault organise en partenariat avec la Maison Gericot

ドミニク・ブシェ トーキョー / Dominique Bouchet Tokyo進化するクラシック
フランスにて「ミシュランガイド3つ星」のレストランで総料理長を努めたシェフ、ドミニク・ブシェが2013年より銀座にオープンしたレストラン。伝統の継承をテーマに、昔ながらのフランス料理を現代風に再構築。いわば“進化するクラシック”。日本の地に敬意を払い、国産食材を取り入れ四季も表現しています。フランス料理の王道ながらも軽やかさを備え、繊細なワインとのマリアージュをご堪能いただくにふさわしい、味わい深いフランス料理を提供しています。






住所：東京都中央区銀座 1-5-6 福神ビル2F
TEL： 03-6264-4477
営業時間：ランチ　　12:00～15:30
　　　　　　　　　　（ラストオーダー 13:30）
　　　　　ディナー　18:00～23:00
　　　　　　　　　　（ラストオーダー 20:00）
定休日：水曜日



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【会社概要】
社名：株式会社 DBT（株式会社焼肉坂井ホールディングスグループ会社）
代表：代表取締役社長　高橋 仁志
〒104-0045　東京都中央区築地2-10-6 Daiwa築地駅前ビル10F
TEL ： 03-5565-2040 FAX ： 03-5565-1696
事業内容：飲食店（フランス料理店）
ドミニク・ブシェ トーキョー HP 　https://www.dominique-bouchet.jp/





レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ HP 　https://www.lescopains.jp/　　（関連ブランド）





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