３０センチ程度に成長した「３倍体鮎」の剝製（上）と通常の県産鮎（県提供）
県が実用化に取り組む「３倍体鮎」の稚魚＝２４日午後、県庁
岐阜県は、養殖用の大型鮎の実用化に向け、養殖場での飼育実証に乗り出す。県水産研究所が通常２組の染色体を人工的に１組増やした「３倍体鮎」の種苗を供給。切り身や刺し身に適した３０センチを超える大型鮎の飼育データを収集し、近い将来に安定生産を目指す。鮎の塩焼きなど１匹丸ごと食べるのに抵抗感のあるインバウンド（訪日客）向けの需要を掘り起こすとともに、ご当地鮎としての展開を視野に入れる。
３倍体の技術は、...
