蒸した米に種こうじを混ぜ込み、こうじ作りに取り組む杜氏ら＝揖斐川町三輪、池田屋酒造

　１６８９年創業の老舗酒蔵池田屋酒造（揖斐川町三輪）は、１２月中旬の発売を予定する人気銘柄「甕口（かめぐち）新酒しぼりたて」の仕込み作業を本格化させ、杜氏（とうじ）たちは手作りでこうじ作りに励んでいる。...