「土用の丑」準備ＯＫ　岐阜市のウナギ料理店

タレの香ばしい匂いが漂うウナギ＝１８日午後３時５４分、岐阜市茜部新所、ひゃくわ亭

　１９、３１日の土用の丑（うし）の日を前に、岐阜県内のウナギ料理店は一年で最も忙しい時期を迎え、岐阜市茜部新所の「ひゃくわ亭」では１８日、香ばしいタレの匂いが立ちこめる中、心待ちにしていた客が列を作った。

　川魚仲卸「岐阜今清」が営む持ち帰り専門店で、愛知県三河一色産の新仔（しんこ）と呼ばれる１年未満で出荷されるウナギを扱う。新仔は皮も身も柔らかく、炭火で焼き上げることで食感良く仕上がる。

　今年は物価高のため、量り売りで２００円ほど値上げしたが、約２週間前には予約が上限に達した。昨年は１日で約千匹焼き上げたが、今年は丁寧に焼いて提供するため、２日かけてじっくり焼き上げるという。服部悦史社長（５３）は「物価高で苦しい世の中ではあるが、土用の丑の日は、おいしいウナギを食べて元気になってもらいたい」と話した。