博多・小倉からのアクセスもよく、玄界灘を望む海辺に佇むリゾートホテル「メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ」（福岡県宗像市／ホテル支配人：野見山 誠）では、2026年7月1日から2026年8月31日まで、地元生産者とのコラボレーションの一環として、地域特産品やその副産物を使用した地産地消メニュー「むなかた牛すじ煮込み 甘夏酒粕仕立て」をビュッフェレストランにて提供します。
また、2026年6月15日から、大島産甘夏を使用したクラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」と「甘夏みかん明太子」を楽しむ、夏限定のペアリングメニューをアップセル商品として数量限定で販売します。
メニュー提供の背景
宗像市の離島・大島では、春になると地域特産品である「大島甘夏」が旬を迎えます。このたび、地域資源を活用した特産品開発を支援する「食のまち宗像推進補助金」を活用し、地元酒蔵である勝屋酒造が、大島甘夏を使用したクラフト酒を新たに醸造しました。
メルキュール福岡宗像リゾート＆スパでは、その醸造工程で生まれる、甘夏ピールの香りを含んだ酒粕に着目し、その素材を活用した新たな価値創出に取り組みました。
地域で生まれた副産物を有効活用し、素材の魅力を最大限に引き出したホテルオリジナルメニュー「むなかた牛すじ煮込み 甘夏酒粕仕立て」が誕生しました。
ポイント1 7月1日から提供開始 むなかた牛すじと大島甘夏の酒粕を組み合わせた新メニュー
むなかた牛をライブキッチンにて提供
甘夏酒粕を使用した牛すじ煮込み
メルキュール福岡宗像リゾート＆スパでは、地元の味をお届けするため、地元「すすき牧場」と直接契約し仕入れたむなかた牛を館内で加工し、ライブキッチンにてステーキとして焼きたてで提供します。「すすき牧場」のむなかた牛は、地元食品製造元から発生するおからや酒粕などの副産物を乳酸発酵させた自家製飼料で育てられており、赤身の旨味とあっさりとした脂が特長です。
このように地域資源を大切に活かす考えのもと、ホテルでも食材を余すことなく活用する取り組みを行っています。
今回の新メニューでは、この牛すじに、大島産甘夏を使ったクラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」の醸造過程で生まれる甘夏酒粕を組み合わせました。「勝屋 SAKE CRAFT」は、宗像産米と大島産甘夏を使用し、地元酒蔵・勝屋酒造が新たに醸造したクラフト酒です。その醸造過程で生まれる酒粕には甘夏ピールが含まれており、甘夏の爽やかな香りやほのかな酸味が残ります。この酒粕を活用し、牛すじと掛け合わせた新たな一品が誕生しました。酒粕の効果でやわらかく仕上げた牛すじに、甘夏のほのかな酸味が重なり、八角がふわりと香る上品で奥行きのある味わいを生み出します。
地元食材の魅力と、副産物を活かす工夫が融合した、宗像ならではの一皿です。
【提供期間】2026年7月1日（水）～2026年8月31日（月）
【提供時間】7:00～9:30（最終入場9:00）
【提供場所】ビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」
【料金】オールインクルーシブに含まれます
宗像のローカルフード
ポイント2 宗像市大島で生産した甘夏
宗像市大島で栽培された甘夏
宗像市大島の甘夏は、温暖で霜害の少ない気候を活かして育てられてきた特産品であり、近年は離島振興計画(*)のもと、地域資源を活用した特産品開発や交流人口の創出を担う重要な存在となっています。耕作地の有効活用や地域活性化の一環として位置づけられ、島の魅力発信にもつながっています。
*宗像市離島振興計画（令和5年度～令和14年度）
ポイント3 勝屋 SAKE CRAFT×甘夏みかん明太子
勝屋酒造の醸造風景
勝屋 SAKE CRAFT
甘夏収穫期の限定商品
宗像大社世界文化遺産登録時に、代表銘柄「沖ノ島」で注目を集めた地元の歴史ある酒蔵「勝屋酒造」。ミネラル豊かな城山伏流水を使用し、伝統の技法、手造りの製法で品質本位の酒造りに励んでいる酒蔵です。この度は近年ブームの「クラフトサケ（日本酒の製造技術をベースに、米を主原料としながら果実などの副原料や独自の製法を取り入れた新しいジャンルの酒）」づくりに初挑戦、大島産甘夏を使用したクラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」を開発しました。宗像産米と大島産甘夏を同時に発酵させる独自の瓶内二次発酵製法により、きめ細かな泡と甘夏の爽やかな酸味が特長です。
こちらの「勝屋 SAKE CRAFT」と、宗像のめんたいこ屋「海千」が手掛ける季節限定商品「甘夏みかん明太子」のペアリングを、アップセルメニューとして数量限定でレストランにて販売します。
「甘夏みかん明太子」は、「海千」が所有する甘夏みかん畑で収穫した甘夏を使用した季節限定商品。甘夏の爽やかな香りとほどよい甘みが、明太子の旨みを引き立てます。
レストランでは、「甘夏みかん明太子」を丸ごと一本、香ばしく炙りたてで提供します。弾けるような爽やかさとすっきりとした後味が特長の「勝屋 SAKE CRAFT」と合わせることで、甘夏由来の柑橘の香りが重なり合い、夏にぴったりの軽やかなペアリングを楽しめます。
【提供期間】2026年6月15日（月）～2026年8月31日（月）
【提供時間】17:30～21:00（最終入場 20:30）
【提供場所】ビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」
【料金】2,000円（税・サ込み）
この夏に楽しめる 宗像のローカルフード
鐘崎漁港 天然アナゴの天ぷら
県下有数の水揚げ量を誇る鐘崎漁港で水揚げされる天然アナゴの天ぷらをこの夏、ホテルライブキッチンにて揚げたてを提供。年に2回、6～8月と10～12月に旬を迎えますが、夏のアナゴは脂が少なく淡泊でさっぱりとした味わいが特長です。天つゆや塩など、お好みの味付けで楽しめます。
【提供期間】2026年7月3日（金）～2026年9月30日（水）
大島甘夏そうめん
大島産甘夏の果汁を製麺工程で練り込んだ、ほんのりオレンジ色のそうめん。口に広がる爽やかな香りとやさしい甘みが特長です。
夏にぴったりの冷たいオリジナルめんつゆやシャキシャキ野菜とともに、甘酸っぱくさっぱりとした味わいを楽しめます。
【提供期間】2026年7月1日（水）～2026年8月31日（月）
ディナー＆朝食ビュッフェでは 5月18日から夏のマルシェ料理を提供
「世界のストリートフード」をテーマにしたわくわくサマービュッフェ
辛みと風味をお好みで調整できる追いスパイスコーナー
通年で提供するシグネチャーメニュー
メルキュール福岡宗像リゾート&スパは、2026年4月1日に開業2周年を迎えました。ビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」では、コンセプト「マルシェ」をイメージした新しいシグネチャーメニューの提供を開始します。5月から10月までは「世界のストリートフード」「三種の本格カレー」
の2つのテーマに沿って、初夏‧猛暑‧残暑をひとつながりの「夏季」と捉え、暑さに負けず食べることで元気が湧く料理を提供します。
新コンセプト・メニューの詳細はこちら
オールインクルーシブで気ままに滞在する、メルキュール福岡宗像リゾート&スパ
玄界灘を望む抜群のロケーション
玄海さつき温泉で贅沢な湯浴みを満喫
ラウンジでお酒を嗜む
玄界灘に面し、「日本の白砂青松100選」に選ばれている「さつき松原」と沖に浮かぶ島々を望むロケーションに建つオールインクルーシブのリゾートホテル。世界遺産に登録された「神宿る島」の文化が息づく宗像に位置し、世界遺産「宗像大社」へも車で約10分と、周辺観光の拠点として利用できます。青く広がる海と豊かな自然、湯量豊富な温泉大浴場や露天風呂、四季折々の食材を取り入れたビュッフェレストラン、ラウンジでのアルコールサービスを含むオールインクルーシブのおもてなしで、心から寛げるひとときをお届けします。福岡市内から車で約1時間とアクセスしやすく、宗像エリアの観光とあわせて利用できます。
所在地：〒811-3514 福岡県宗像市田野1303
TEL：03-5539-2612（予約センター）
料金：オールインクルーシブ 1泊19,000円～（2名1室1名あたり、税・サ込）
※一部有料、ランチの提供はございません。
アクセス：JR東郷駅より車で約20分、福岡空港から車で約1時間
公式サイト：https://mercure-fukuokamunakata-resortandspa.jp
■メルキュールについて
ローマ神話の旅の神、マーキュリーからインスピレーションを得たメルキュール ホテルは、1973 年の創業以来、単に快適な眠りをご提供する場としてではなく、その地域の魅力を深く感じることができる、質の高いサービスを大切にしています。メルキュールは、リオ、パリ、バンコク、その他世界各地で「ディスカバー・ローカル」のプログラムを通じて、お客様にその土地ならではの体験をお届けしています。インテリアデザインからその地域の食文化や飲み物にいたるまで、その土地ならではのものに触れていただける空間、おもてなしをご用意しています。メルキュール ホテルは、都心、ビーチ、山あいなど、60か国以上に 1,000 以上のホテルを展開しています。メルキュールは、110 カ国以上で 5,800以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティグループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供する予約プラットフォーム兼ロイヤルティプログラム ALL Accor（オール アコー）の参加ブランドです。
■アコーについて
フランス・パリを拠点とするアコーは、世界110ヶ国で5,700を超えるホテルやレジデンス、10,000を超えるレストラン、バー施設を展開し業界を牽引しているホスピタリティグループです。ラグジュアリーからエコノミーまで約45のホテルブランド、さらにEnnismoreと共にライフスタイル分野にも手を広げるなど、業界で多様かつ完全に統合されたエコシステムを展開しております。ALLは、ホテルに滞在中そして滞在の枠を超えてアコーグループがお約束しているユニークな体験をメンバーに提供する予約プラットフォームおよびロイヤリティプログラムです。また、グループはビジネス倫理、責任あるツーリズム、持続可能な環境保護、コミュニティとのかかわり、多様性、包括性を通じて前向きな行動を推進することに焦点を当てています。 1967年に設立されたアコーはフランスに本社を置き、米国のユーロネクストパリ証券取引所（ISINコード：FR0000120404）およびOTC市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。 詳細については https://group.accor.com/ をご覧ください。
※2026年5月25日配信時点での情報です。
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