国内外の研究結果を統合して、血管のしなやかさを示す指標を検証
カゴメ株式会社（代表取締役社長：奥谷晴信 本社：愛知県名古屋市）は、これまでに報告された研究を体系的に整理するシステマティックレビューと、複数の研究結果を統計的に統合するメタアナリシス（＊1）という手法により、現時点で得られている科学的知見を総合的に評価し、健康な成人におけるリコピン（＊2）を含む食品の継続摂取が、血管機能に有益な効果をもたらす可能性があることを示しました。本成果は、リコピンを含むトマト加工品などの食品の摂取が血管の健康を保つうえで重要であることを示唆するものです。本研究成果は、2026 年8 月3 日に国際学術雑誌「Nutrients」に掲載されました。
■ 発表のポイント
・リコピンを含む食品の摂取と血管内皮機能（＊3）との関係について現時点での結論を導き出すため、システマティックレビューとメタアナリシスにより総合的に評価しました。
・健康な成人を対象とした複数の研究結果をまとめたメタアナリシスを実施した結果、リコピンを含む食品を継続摂取した場合に、血管内皮機能の指標のうち血管のしなやかさを示すFlow-mediated dilatation (FMD)（＊4）の値が有意に高いことが示されました。
・本研究は、トマト加工品などのリコピンを含む食品を継続的に摂取することが、健康な成人の血管機能に有益な効果をもたらす可能性があることを示唆しています。
・一方、分析対象となった研究数は限られていることから、今後さらなる研究の蓄積が求められます。
■ 研究の背景
心血管疾患は日本の主要な死因の１つであり、その有病率は世界的に増加し続けています。血管内皮機能の低下は、動脈硬化や心血管疾患の初期段階でみられる変化の一つです。血管内皮機能は、血流の変化に応じて血管がどの程度広がるか（血管のしなやかさ）を測定するFMD などによって評価されています。これまでに、トマト加工品などのリコピンを含む食品の継続摂取と血管内皮機能との関係を調べた研究や、それらをまとめた研究が報告されていましたが、先行研究では評価指標がFMD に限られていたこと、対象がトマト加工品やリコピンサプリメントなどに限定されていたこと、近年の研究が含まれていないことなどの課題がありました。
そこで本研究では、健康な成人を対象に、リコピン含有食品の摂取と血管内皮機能の評価指標との関係を、システマティックレビューとメタアナリシスにより評価しました。
■ 研究方法
国内外の4 つの文献データベース、3 つの研究登録データベース、および機能性表示食品の届出情報を情報源として、健康な成人にリコピンを含む食品を経口摂取させ、血管内皮機能の診断指標を評価した研究を網羅的に調査し、条件に合致する研究を対象としてシステマティックレビューとメタアナリシスを実施しました。
■ 研究結果
検索により見出された832 研究の中から条件に合致した6 研究をシステマティックレビューの対象とし、このうち、リコピンを含む食品を7 日間以上継続して摂取し、FMD 値を評価した4 研究のデータをメタアナリシスにより統合しました。その結果、対照条件と比較してリコピンを含む食品を摂取した場合のFMD 値が有意に高く（p =0.02）、平均で1.36 ポイント高いことが示されました。
図．メタアナリシスの結果 （論文中のグラフをもとに作図）
※効果量は平均的な効果の大きさを示し、今回の場合はリコピンを含む食品の摂取による平均的なFMD の変化の大きさを示します。95%信頼区間は効果のばらつきの範囲を示します。
一方、統合の対象が4 研究と限られており、特定の1 つの研究を除外した場合には統計学的有意差が認められなくなったことから、本研究の結論は限定的であり、さらなる臨床試験のエビデンスの蓄積が重要であるとも考えられました。
■ 掲載論文情報
論文名: Effect of Intake of Lycopene-Containing Products on Vascular Endothelial Function in Healthy
Adults: A Systematic Review with Meta-Analysis
掲載誌: Nutrients, 18(15), 2505 (2026) https://www.mdpi.com/2072-6643/18/15/2505
著者: Kazutaka Yoshida, Yuichiro Nakazawa, Shingo Takahashi
■ 注の解説
＊1 メタアナリシス
同じテーマについて行われた複数の研究結果をまとめて統計的に分析して、全体としての効果の大きさを推定する解析方法で、特定の研究テーマについてより正しく信頼できる結論を導き出す手法です。質の高い研究を統合したシステマティックレビューやメタアナリシスは、一般的に最も信頼度が高いエビデンスとされています。
＊2 リコピン
トマトなどに多く含まれる赤い色素成分で、カロテノイドの一種です。体内で発生する有害な活性酸素を消去する働き（抗酸化作用）があり、生活習慣病のリスクを下げる可能性などが報告されています。
＊3 血管内皮機能
血管の内側を覆う細胞（血管内皮細胞）が持つ血管の拡張や収縮を調節する機能であり、血管の健康を保つための重要な機能となります。動脈硬化や心血管疾患の早期段階では血管内皮機能が低下するため、血管内皮機能を正常に保つことは動脈硬化や心血管疾患の予防において大変重要です。
＊4 Flow-mediated dilatation (FMD)
腕を一時的に締め付けて血流を止めてから解放し、その後どれだけ血管が広がるか（拡張率）を計算する方法です。同法で測定された数値（FMD 値）は血管内皮機能の診断指標の１つであり、血管のしなやかさの指標とされています。FMD 値は動脈硬化の初期段階で低下することが知られているため、動脈硬化の初期評価に有用であるとされています。
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