牛舎で牛の世話をする柘植清成さん＝恵那市三郷町、あらきや牧場

　年間出荷わずか１頭という幻の和牛「恵産牛」の今年分の肉が出荷され、恵那市内の小売店での販売が始まった。同市三郷町のあらきや牧場で丹精込めて育てられた「恵産牛」は、飛騨牛の血を引く経産牛で、脂身が少なく風味豊かでとろけるような味わいが特徴。あらきや牧場代表の柘植清成さん（５０）が、市内の耕作放棄地を活用した牧草栽培と経産牛肥育を組み合わせ、新たなブランド牛を生み出した。

　大学で家畜管理学を学び、卒業後は...