古瀬要社長が考案した冷凍うな重＝郡上市大和町徳永、嘉門
瞬間冷凍したうな重。地焼きならではのうまみと食感を残している
岐阜県内でインバウンド（訪日客）が好調に推移している一方、観光地で条件に合った食事にありつけず食べる場所や食べ物に困る「夕食難民」が出ている。課題解決の一助になればと、郡上市大和町徳永の地焼きうなぎ専門店「嘉門」の古瀬要社長（３９）が、瞬間冷凍技術を活用することで温めるだけで地焼きならではの食感やうまみを再現できる「極上冷凍うな重」を開発した。地元のマリオット系...
