サンショウ出来上々、１年衰えない香り　高山市奥飛騨温泉郷の特産

青々と実るサンショウ＝高山市奥飛騨温泉郷一重ケ根

　岐阜県高山市奥飛騨温泉郷地区で、特産のサンショウの収穫が進んでいる。畑や天日干しの作業場には爽やかな香りが漂う。

　地区一帯では江戸時代から育てられ、将軍へ献上した記録もある。栽培されるタカハラサンショウは、他よりも香りが強く、１年たっても衰えない。

　さんしょうの製造を手掛ける飛騨山椒（さんしょう）（同市奥飛騨温泉郷村上）は標高８００メートルにある１．５ヘクタールの畑で栽培。７月中旬から収穫し、８月中旬まで続ける。春の霜の影響で量は少ないが、例年と変わらず高い質だ。実の収穫に加え、日陰や日なたで干す作業に追われている。内藤一彦社長（６１）は「今年もいい質になった。どの料理にも合うので、手に取ってほしい」と話す。