岐阜市で作られているマーマレード「りすのほっぺ」が高い評価を受けています。世界最大級のコンテスト日本大会で今年、金賞２点、銀賞１点、銅賞２点を受賞しました。この大会での受賞は４年連続の快挙。全国でも高い評価を受けるマーマレード、どう作っているのでしょう。
◆国内外から２千点以上の応募
大会は「第７回ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会」。英国発祥の大会といい、今年は国内外から過去最多の２１１５点が出品されました。
審査は「外観・カラー」「セット・ピール」「味わい・香り」「カテゴリー適合」の４項目で行われ、３０点満点中２９点以上が金賞となります。ほぼ満点でないと受賞できない金賞に、「りすのほっぺ」からは「はっさく黒糖クローブマーマレード」と「甘夏カカオマーマレード」が選ばれました。
「はっさく―」は黒糖とスパイスのクローブを合わせた深い甘味が特徴。「甘夏―」はカカオの苦味が効果的で、いずれも大人の味わいです。食べた人からは「日本酒に合いそう」との声も出ます。「りすのほっぺ」は出品した７点中、５点が入賞しました。
◆約７００種を開発、サトイモやダイコンも
「りすのほっぺ」は金華山に暮らすリスが幸せを頬張る様子をイメージしたジャム・マーマレードのオリジナルブランドです。
大事にしているのが旬の岐阜の素材を使うこと。そのため、そのときにしかできないジャム・マーマレードが多くあります。約１０年でこれまでに作ったジャム・マーマレードはなんと６８７種類（２５年８月現在）。「一期一会のジャム」とも呼ばれています。
サトイモやダイコンなど個性的な素材にも挑戦します。「サトイモジャムはねっとりした不思議な味」「ダイコンジャムは梨のようで少し辛みがある」とか。イチゴジャムも「華かがり」「濃姫」「美濃娘」など品種ごとに作っています。それぞれ味や果肉の食感が違うそうです。
担当者の澤井大輔さん（４２）は「一期一会のジャム作りを大切にしている。これからも作り続けたい」と話しました。
１１０グラム６５０円と５０グラム３５０円の２種類があります。ネット通販や岐阜市日光町の小売店「ほとり」で販売しています。
◆マーマレードとは何か？
好評の「りすのほっぺ」。作っているのは社会福祉法人いぶき福祉会の利用者です。いぶき福祉会の生活介護事業所「第二いぶき」（同市出屋敷）の専用工房で、知的障害のある男女８人がチームを組み、素材の収穫、下処理、炊き上げ、瓶詰め、タグ付け、販売、納品までを一貫して行います。それぞれが得意分野を生かして作業を担当しています。...
