関市で養殖したウナギを使い価格を抑えたうな丼（並）＝岐阜市福光西、岐阜翠川

　ウナギの食文化を次世代につなごうと、電気工事業や飲食店など県内外の若手経営者が立ち上げた株式会社の「翠（かわせみ）」（岐阜市福光西）が、昨年１１月にうな丼専門店「岐阜翠川（みどりかわ）」（同所）をオープンした。関市で養殖したウナギを使い、子育て世代でも手が届く価格で提供する。

　昨年は...