伊勢志摩ワイナリー株式会社が運営する『伊勢前寿し 神貫（しんかん）』は、正式に商標登録（「伊勢前」商標登録 第6641896号）を取得。“伊勢前寿し”を体系化し、地域の食文化を世界へ発信します。
■「伊勢前寿し」とは
“美し国・伊勢志摩の神の恵みを一貫に込めて”をコンセプトに、三重県産の食材のみを使用した新しい寿司文化です。
・ネタ：伊勢湾・熊野灘など伊勢志摩周辺海域
で育った魚介類
・舎利：多気郡明和町の御糸地方で育てられた
「御糸米」、地元産の酢・塩を使用
・郷土料理：べっこう寿し、てこね寿司、さめ
のたれなど三重の伝統食を現代的
に再構築
三重県・南伊勢ブランド『大伊勢海老』※熊野灘で水揚げされた400ｇ以上の天然物
伊勢志摩の自然と職人の技が融合した“この地でしか味わえない寿司”として、新たな地域ブランドを確立します。
TVドラマ”高校生レストラン”のモデルとなった、三重県の食の名門”相可高校”出身。卒業後、地元の寿司店で研鑽を積んだ後、恩師・村林氏の推薦により当店の料理長に就任。
料理長よりメッセージ 伊勢志摩地方の素晴らしい食材や郷土料理を「伊勢前寿し」というカタチに体系化し、新しい食文化として国内外に発信していきたい。 次世代に継承されることで、継続的な地域産業の発展に寄与することが私たちの願いです。
（料理長：池田 樹）
■提供メニュー（一例）
先付『KAMABOKO Blanc』と自家醸造ワイン（白）
握り『灘マグロ』と自家醸造ワイン（赤）
握り『牡蠣2種』と自家醸造ワイン（オレンジ）
寿司『てこね寿司』とお椀『あおさの味噌汁』
・先付：KAMABOKO Blanc
・酢の物：ガス海老とサザエの酢味噌／志摩産渡り蟹、伊勢ひじき
・お刺身：大伊勢海老と本日の地魚
・焼き物：伊勢の郷土料理「さめのたれ」
・握り：オオモンハタ、南伊勢産灘マグロ（赤身・中トロ）、シマアジ、伊勢海老、アオリイカ、
伊勢なめろう、鰆、鮎、牡蠣2種、赤ハタのべっこう寿し
・巻き：伊勢とろたく巻き
・寿司：志摩の郷土料理「てこね寿司」
・お椀：あおさの味噌汁
・デザート：自家製ジェラート
握り『アオリイカ』
握り『灘マグロ・中トロ』
握り『鮎』
握り『赤ハタのべっこう寿し』
■オープン特典
オープン記念として、期間限定でウェルカムドリンクをサービスいたします。
・アルコール：自家醸造白ワイン「美し国ブラン 2025」
・ノンアルコール：伊勢茶スパークリング「TERASU」
■店舗概要
樹齢200年以上の大変貴重な伊勢檜の一本無垢カウンターをはじめ、椅子や折敷・器など、地物にこだわり抜いた空間。五感で楽しむ特別なひと時を是非、ご堪能ください。
店舗名：伊勢前寿し 神貫 伊勢本店
所在地：三重県伊勢市大世古2-5-11
伊勢美し国醸造所1F
オープン日：2026年11月3日(火)
営業時間：12:00～14:00（L.O.14:00）
18:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：不定休
席数：カウンター6席、個室4席
予約・問合せ：0596-27-0088
運営会社：伊勢志摩ワイナリー株式会社
■報道関係者向けメディア内覧会のご案内
オープンに先立ち、報道関係者様向けに内覧会を開催いたします。
写真左：三重の伝統工芸品『伊勢木綿』で織られた暖簾 写真右：伊勢のフラワーアーティスト”ATOOTO”による作品
【日時】
2026年11月4日(水)
・第1部：12:00～（受付 11:50～）
・第2部：13:00～（受付 12:50～）
【会場】
三重県伊勢市大世古2-5-11（1F）
伊勢前寿し 神貫 伊勢本店
【プログラム（予定）】
・開会・ご挨拶
・料理長紹介
・店舗見学・フリー撮影
・握り実演デモンストレーション
・地元食材へのこだわり説明
・代表メニュー試食
※各部先着10名様となります。
※個別取材をご希望の場合は事前に
ご連絡ください。
伊勢の左官職人”西川和也”氏が、伊勢砂利や伊勢の土を利用して製作されたアプローチ
【お申込み・お問い合わせ】
伊勢志摩ワイナリー株式会社（担当：日野）
電話：0596-27-5050
FAX：0596-27-5050
■本件に関するお問い合わせ
伊勢志摩ワイナリー株式会社
〒516-0079 三重県伊勢市大世古2-5-11
TEL：0596-27-5050
公式サイト： https://iseshima-winery.co.jp/
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