【ぎふ魚食の風景】雪深い正月、ますずしで祝う　郡上市・石徹白

ぶつ切りの塩ますと炊きたてのご飯で仕込まれる「ますずし」＝２０２２年１２月、郡上市白鳥町石徹白、石徹白隼人さん宅

ますずしに調理される塩ます＝２０２２年１２月、郡上市白鳥町石徹白、石徹白隼人さん宅

発酵を経て火に掛けられた「ますずし」＝郡上市白鳥町石徹白