ぎふ魚食の風景

【ぎふ魚食の風景】鮎養殖 おとりも乙女も育む技
養殖池の水面が沸き立つように盛り上がる。餌を求めて群れ泳ぐ稚鮎たち。波のように飛び跳ねる姿が、ほとばしる生命力を感じさせる。「うちは『泳ぐ魚』が大前提。なるべく脂を乗せていない」と美濃養魚場(岐...
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