【ぎふ魚食の風景】鮎料理店　長良川が育む味を守る

競りで天然鮎を見定める辻克巳さん。奥は長男で板長の好信さん＝１０日、岐阜市茜部新所、市中央卸売市場

若鮎で作られる「鮎ずし」＝岐阜市矢島町、割烹うおそう