【ぎふ魚食の風景】水郷の郷土料理「モロコの甘露煮」 岐阜県海津市 いけすの中を泳ぐ小魚の群れ。すくった手の上で、踊るように飛び跳ねた。出荷を前にした養殖モロコが、井戸水にさらされている。「モロコは腹が柔らかで、傷むと割れてしまう」。創業５３年の川魚問屋「川次（... 2023年3月18日 18:00
