「ＫＩＫＵＳＵＩ蔵ＧＡＲＤＥＮ」の生原酒が出るサーバー＝４月、新潟県新発田市

　日本酒の製造工程に不可欠な発酵をテーマにした体験型施設が、新潟県新発田市の菊水酒造の敷地内に誕生した。こうじ菌を顕微鏡で観察できる他、同じ発酵食品のパンや漬物をつくるイベントを開催。酒かすを使ったスイーツを楽しめるカフェも併設する。日本酒離れが進む中「発酵の奥深さ」（高沢大介社長）を伝えるとともに、同社のブランド力向上も狙う。

　４月２９日にオープンしたのは「ＫＩＫＵＳＵＩ蔵ＧＡＲＤＥＮ」で、明治時代の古材を活用した梁が印象的な建物。近所に住む市職員上原青さん（２４）は「発酵に着目したのが面白い。カフェに通いたい」と語った。

　月曜定休で入場無料。