～「アトリエうかい」はアフタヌーンティーを監修～
100年続く店づくりをコンセプトに、東京・神奈川を中心にレストランや洋菓子店を展開する株式会社うかい（本社：東京都八王子市 以下、うかい）は、この度エスパシオエンタープライズ株式会社（所在地：愛知県名古屋市）と国内初となるコンサルティング業務委託契約を締結し、2025年10月1日（水）から「エスパシオ ナゴヤキャッスル」の鉄板料理店とバーにおける「アトリエうかい」のメニュー監修などの運営支援を手掛けます。本業務委託は子会社「株式会社UKAIzm corporation （ウカイズム コーポレーション）」が担当し、うかいグループとして本取り組みを推進します。
名古屋城を望む新天地で、おもてなしの真髄を
名古屋城を眼前に望むラグジュアリーホテル「エスパシオ ナゴヤキャッスル」
鉄板料理店「昇龍 by うかい亭 」は、折り紙をテーマにした日本の伝統美と西洋アートが融合したインテリアが印象的。うかいの料理技術とおもてなしの心を根幹に据えながら、中部エリアや旬の食材をいかした料理とサービスを監修します。
定番料理「鮑の岩塩蒸し」は、名古屋ならではの味わいで
また、バー「THE BAR CASTLE」では、アフタヌーンティーのメニュー監修を同グループの洋菓子店「アトリエうかい」のグランシェフパティシエで名古屋と同じ中部エリアの岐阜県出身の鈴木滋夫が手掛けます。ホテル内のショップ「THE SHOP」では、焼き菓子も販売いたします。
昇龍 by うかい亭
■店舗名：昇龍 by うかい亭
■開業日：2025年10月1日（水）
■住所：愛知県名古屋市西区樋の口町3番19号 エスパシオ ナゴヤキャッスル 4階
■定休日：水曜日
■席数（部屋数）：16席（3カウンター：8名・4名・4名）
■営業時間：17:00～23:00（Last Order 20:30）
■価格：19,800円・29,700円（税込み・サービス料15％別）
■ご予約：https://www.espacionagoya.com/restaurant-bar/shoryu-ukai-tei/
■お問い合わせ先：052-908-8930
※受付時間：平日10:00～16:00
アトリエうかい「THE BAR CASTLE」と「THE SHOP」
宝石箱のようにきらめく、多彩なクッキーの詰め合わせ「フールセック・小缶」
4階「THE BAR」では、アトリエうかいの鈴木滋夫監修のアフタヌーンティーを名古屋城を眺めながらお楽しみいただけます。
アフタヌーンティー：12:00～17:00 二部制（１.12:00～ ２.14:30～）※17:00以降のご予約は承っておりません。「THE SHOP」では、「うかい亭」で提供している食後のプティフール（小菓子）が評判となったことから商品化されたフールセック（クッキー詰め合わせ）などの焼き菓子も販売いたします。
出店経緯
うかいはこれまでレストラン・洋菓子店の運営に加え、台湾における2店舗のメニュー監修・運営支援を通じたコンサルティング事業にも取り組んでまいりました。この海外での実績を踏まえ、国内では初となるコンサルティング契約として本件が実現しました。また、うかいにとって中部エリアでのレストラン事業展開は初の試みであり、名古屋という歴史と文化の街での取り組みは、今後の認知拡大とブランド価値の深化において重要な位置づけと考えています。なお、今回の取り組みは、コンサルティングなどを手掛けるうかいの子会社「株式会社UKAIzm corporation」に業務委託し、これまで培ってきた店舗運営のノウハウとおもてなしの精神をいかし、価値創出を実現しました。
株式会社UKAIzm corporationの概要
2025年4月3日（木）に設立した株式会社うかい100％出資の子会社。飲食店全般のコンサルティング・監修業、飲食店新業態の開発・店舗プロデュース業、フードコーディネート・メニュー／商品開発業、飲食店教育・研修業などの事業内容を請け負うために設立しました。コンセプトは「おいしいという幸せの種をまく」。うかいグループの日本の美意識と心を動かす食体験を受け継ぎ、国内外の飲食店舗において、料理技術・サービス・空間演出などを通じて魅力的な店作りを支援。持続可能かつ独自性のあるコンセプト創出を目指します。https://ukaizm.co.jp/
「エスパシオ ナゴヤキャッスル」は、興和株式会社が展開する「エスパシオブランドホテル」のハワイ、箱根に続く3施設目で、尾張徳川家の居城として260年にわたり繁栄を支えた名古屋城の堀に面する至高の地にオープンいたします。この稀有な土地は、2013年に興和株式会社が取得し、2020年まで名古屋の名門ホテルとして長年愛された「旧ホテルナゴヤキャッスル」の跡地でもあり、その伝統とおもてなしの心を大切に継承しながら、お客様の人生にまで繁栄をもたらすホテルの新しい伝説を築いてまいります。https://www.espacionagoya.com/
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