農家と介護施設をつなぐ

大澤 美沙さん（特別養護老人ホームＤＡＮＫＥ、各務原市）

　地元で管理栄養士として働きたいと考え、フェニックスグループを選びました。私の机は事務室ではなく、デイサービスの中にあるため、利用者が近くに座っていろんな話をしてくださり、毎日が楽しいですね。

　フェニックスでは介護の枠を超えたさまざまな取り組みを行っていて、私はフランス料理人として著名な浅井康史シェフと一緒に「Farm to table」という活動を進めています。地域の農家から規格外の野菜をいただいて施設で使ったり、当施設で出た生ゴミで堆肥を作ったりといった計画です。浅井シェフの壮大な志に触れられ、とても勉強になっています。