甘さ上品「柿フィナンシェ」糖度５０度以上の干し柿ジャム使用

焼き菓子「柿フィナンシェ」

　岐阜県大垣市の老舗和菓子店、御菓子つちやは２６日、堂上蜂屋柿の干し柿ジャムを使った焼き菓子「柿フィナンシェ」を発売する。

　干し柿ジャムを練り込むことで、砂糖の量を通常より約２０％削減。県産のハツシモの米粉も一部使い、カロリーを抑えてもっちりした食感にした。価格は１個１８０円、箱付きの１５個入りで２９２１円。

　柿の良さを生かした新商品を開発する「おいしい柿プロジェクト」の第６弾。焼き菓子製造卸の石田老舗（京都市）と共同開発したもので、柿をフィナンシェに使うのは珍しい。糖度５０度以上と強い甘さの干し柿をジャムに使い、柿の上品な甘さを楽しめる。

　堀富則社長は「つちやといえば柿。いかに柿のおいしさを伝えていくかを考え、新しい提案をさせてもらった」と話す。同社ホームページから購入できるほか、直営７店で販売する。