吉泉館竹翠亭の朴葉ずし。具材はベニマス、シイタケ、アサリ、ショウガ、木の芽。日によって食材は変わる
朴葉ずしの魅力をSDGsの観点から語る野尻眞さん(右)と吉川俊行さん=加茂郡白川町坂ノ東、白川病院

 夏の始まりを告げる岐阜の郷土料理...