ヒダロールを披露する工藤英良さん（左）と永田政和さん＝東京・有楽町、サスティナステーション・ダイダイ

　岐阜県飛騨市の食の魅力を紹介する「Ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ（エクセレント）飛騨米フェア」が東京・有楽町のサスティナステーション・ダイダイで開かれている。飛騨の食材をふんだんに使った新メニュー「Ｈｉｄａ　Ｒｏｌｌ（ヒダロール）」などを味わうことができる。２６日まで。

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　ヒダロールは、元公邸料理人で「飛騨市食の大使」の工藤英良さんが考案した巻きずし。エゴマや赤カブ、飛騨山椒（さんしょう）などを「飛騨米」の酢飯で巻き、市のブランド牛「飛米牛（ひめぎゅう）」をトッピングしている。膳と箸にはシラカバやブナなどの広葉樹を使用。飛騨の風土を感じる一品に仕上げた。

　会場で工藤さんと地元農家の永田政和さんが飛騨米をＰＲ。工藤さんは「飛騨のいい水が良質な食材を育んでいる。ヒダロールは飛騨の恵みが詰まっており、多くの人に楽しんでいただきたい」と話した。期間中はヒダロール（千円）、飛騨スペシャルライスボールセット（６００円）、飛米牛牛丼（千円）の３品を販売している。

　市は１２月～来年１月に地元食材を使った料理を市内飲食店で展開する「飛騨市旬のまるごとフェア」を開催予定で、首都圏の人たちにも市の食の魅力を知ってもらおうと、エクセレント飛騨米フェアを企画した。