昼食を味わう入所者。食材費の高騰が施設経営を圧迫している＝６月２７日、大垣市入方、特別養護老人ホーム「友和苑」
◆公定の徴収額、４年前と同じ
鶏のねぎみそ焼き、厚揚げ野菜炒め、海藻サラダ。岐阜県大垣市の特別養護老人ホーム「友和苑」の食堂で６月下旬、介護職員や栄養士が昼食を配膳していた。肉を酵素につけ込んで柔らかくするなど味と質にこだわった提供を続けてきたが、米価をはじめ食材費が高騰。利用者から徴収できる公定の基準費用の枠に収まらず、不足分は施設側が補てんしてやりくりしている。
食材費は...
